Einer von Österreichs Top 50 Spitzenköchen, wie Gastrokritiker sagen. Hauben-prämiert, vielfach ausgezeichnet und dennoch immer auf der Suche nach neuen Herausforderungen.
Experimentierfreudiger Provokateur, wie vielleicht manche meiner Gäste sagen würden. Neugierig und wissbegierig. Meine Wanderjahre haben mich gelehrt, die Kunst und Kultur des Essens, Anrichtens und Genießens aus anderen Blickwinkeln zu betrachten. Und das bedeutet manchmal, etwas so Bodenständiges wie Omas Küche mit wenigen Kniffen aus den Angeln zu heben und neu zu interpretieren.
Kompromissloser Qualitätsfanatiker, wie manche meiner Lieferanten sagen würden. Die Wertschätzung von Lebensmitteln gehört ganz grundlegend zu meinem Selbstverständnis als Koch.